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食堂主管崗位職責、任職條件以及應具備的能力

添加時間:2017-11-30 16:04:03
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食堂主管含義
  食堂主管,是指負責企業食堂的經營管理工作,以保證食堂能正常供應食堂員工用餐。
  食堂主管的直接上級是后勤經理,直接下級是食堂工作人員,例如廚師、廚師長等。
  
食堂主管崗位職責
  1.根據企業的具體情況制定相關食堂管理規章制度,并上報領導批準后監督執行;
  2.負責制定企業員工的膳食食譜,保證飲食的及時供應;
  3.負責組織各類物品的采購工作,并負責采購驗收及對不合格品的處理工作,保證員工的飲食健康;
  4.監督食堂衛生,包括食品衛生和環境衛生,組織做好食堂的食品安全以及食堂定期清掃工作;
  5.食堂預算以及食堂成本控制,按照食堂用餐人數以及食堂食品采購數量、市場價格變化等進行食堂預算,嚴格控制食堂伙食成本的支出;
  6.做好食堂工作人員的考勤考核以及獎懲管理;
  7.對食堂人員進行業務指導和培訓;
  8.完成領導交給的其他任務。
  
食堂主管應具備的能力
  1.具備食品營養、食品烹飪以及食品衛生方面知識;
  2.具備一定的管理知識和經驗;
  3.了解食品相關法律法規政策;
  4.具備良好的組織協調能力,能有效的調配廚房的人力、物力和財力,調動下級員工的工作積極性,協調企業內外部門之間的關系;
  5.具備良好的溝通能力,保持上下級之間的有效溝通。
  
食堂主管任職條件
  1.烹飪相關專業高中以上學歷;
  2.具備2年以上食堂管理工作經驗;
  3.具備良好的食品衛生知識以及管理知識;
  4.具備良好的溝通協調能力;
  5.具備計劃以及人員調配能力,能根據人員的個人特點安排合適的工作;
  6.具備一定的預算能力。
  
食堂主管職業發展
  食堂主管一般是由廚師或者食堂工作人員發展而來,其職業發展方向有2個,一是朝著管理方向發展,成為后勤經理,在企業食堂作為食堂主管,其職業發展比較困難,擁有食堂管理方面工作經驗,成為一名后勤經理,需要付出很多努力,學習行政后勤相面的知識和經驗;二是進入酒店或者餐廳,成為廚房管理人員。
  
食堂主管收入
  食堂主管月收入一般在3000-6000元,企業規模性質、個人工作經驗是影響食堂主管收入的主要方面,大食堂的食堂主管工作繁雜,對個人能力的要求比較高,收入相對比較高,小食堂就餐人員比較少,食堂主管的收入就比較低。對此崗位有意向的可以到好獵頭網求職,對于職位的提升和收入的增長非常有幫助。 
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